Vino Tinto Cabernet Sauvignon 2018, Italia, 750 ml

Vino Tinto Cabernet Sauvignon Solaia 2018, Italia.

Clima

La temporada de cultivo 2018 en Chianti Classico comenzó con un clima invernal relativamente normal tanto en temperaturas como en niveles de precipitaciones. A pesar de estas condiciones climáticas, las vides experimentaron la brotación aproximadamente una semana antes que los promedios estacionales de la zona. La primavera trajo consigo frecuentes chubascos y temperaturas inferiores a la media, especialmente durante el mes de mayo. Las temperaturas relativamente cálidas y las condiciones de sequía persistieron durante los meses de junio y julio, pero los viñedos no se vieron afectados por ningún episodio de calor extremo. Las precipitaciones dispersas del mes de agosto y un largo periodo de tiempo seco y ventoso en septiembre y octubre permitieron a las uvas alcanzar una madurez óptima con un buen contenido de azúcar y una excelente madurez fenólica. La vendimia se realizó desde finales de septiembre hasta el 10 de octubre.

Vinificación

Se prestó el máximo cuidado y atención tanto en los viñedos durante las operaciones de vendimia como en la bodega. Las uvas se despalillaron, se seleccionaron meticulosamente en mesas de selección, se estrujaron delicadamente y se trasladaron por gravedad a las cubas. Era imperativo que sólo las bayas más finas llegaran a los depósitos de fermentación troncocónicos de 60 hL. Durante la fermentación y la maceración en los hollejos, era esencial mantener el justo equilibrio entre la fruta y la calidad de los taninos para expresar lo mejor posible la dulzura, la fragancia, la identidad y el carácter de Solaia. Una vez separados el vino y los hollejos, se procedió a la fermentación maloláctica en barricas que realzaron la complejidad y la agradabilidad del vino. El envejecimiento tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés durante aproximadamente 18 meses. Los distintos lotes se envejecieron por separado y, a continuación, se mezclaron y volvieron a introducirse en barricas para completar el proceso de envejecimiento.

Datos históricos

Solaia es un viñedo de 50 acres (20 hectáreas) con orientación suroeste situado a una altitud de entre 350 y 400 metros sobre el nivel del mar y con un suelo pedregoso de roca "alberese" (caliza dura) y "galestro" (arcilla calcárea escamosa). El viñedo se encuentra en la finca de Tignanello. La familia Antinori elaboró este vino por primera vez en el año 1978. Solaia sólo se produce en añadas excepcionales, y no se elaboró en 1980, 1981, 1983, 1984 y 1992.

Cata

Solaia 2018 es de color rojo rubí intenso. Su nariz ofrece intensas notas de fruta negra madura, en particular arándanos y grosellas negras, que se funden a la perfección con agradables sensaciones de flores secas y lavanda, acompañadas de delicadas notas especiadas de pimienta blanca y balsámicas de menta y eucalipto. Aromas dulces y bien integrados de chocolate blanco, algodón de azúcar y frutos secos completan su rico bouquet.
En boca, Solaia 2018 es envolvente y cremoso: taninos suaves y sedosos imparten un final extremadamente elegante, largo y persistente, con un agradable retrogusto que recuerda al regaliz. Las notas florales y especiadas percibidas originalmente en nariz acentúan el final.

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