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    Gandhi

    Modernist cuisine (5 libros + manual)

    $8,999.00

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    Envío gratis en compras superiores a $399.00 M.N.

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    Vigencia del 17 de Abril al 12 de Mayo

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    Descripción de producto

    Nathan Myhrbold, “Modernist cuisine (5 libros + manual)”: Una revolución está en marcha en el arte de la cocina. Al igual que el impresionismo francés rompió con siglos de tradición artística, en los últimos años la cocina modernista ha franqueado los límites de las artes culinarias. Tomando prestadas técnicas de laboratorio, los chefs de santuarios gastronómicos mundialmente reconocidos, como El Bulli, The Fat Duck, Alinea y wd~50, han abierto sus cocinas a la ciencia y a la innovación tecnológica incorporando estos campos de conocimiento al genio creativo de la elaboración de alimentos. En Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina, Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet, científicos, creadores y reconocidos cocineros, revelan a lo largo de estos seis volúmenes, de 2,438 páginas en total, unas técnicas culinarias que se inspiran en la ciencia y van de lo insospechado a lo sublime. Las 20 personas que componen el equipo de The Cooking Lab han conseguido nuevos y asombrosos sabores y texturas con utensilios como el baño María, los homogeneizadores y las centrífugas e ingredientes como los hidrocoloides, los emulsionantes y las enzimas. Modernist cuisine es una obra destinada a reinventar la cocina.

    SKU: 30556734 Model: 9783836532587

    Especificaciones

    Editorial: Taschen

    Detalles

    Género: Arte y Recreación
    Espacio: Entretenimiento

    Ficha Técnica

    Autor: Nathan Myhrbold
    Disponible en tienda
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    Gandhi Modernist cuisine (5 libros + manual), , large
    Modernist cuisine (5 libros + manual)
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