Guía de Tallas Palacio
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Gandhi
El Gran Libro de la Bolleria
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Jeremy Ballester, "El Gran Libro de la Bolleria"; Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y técnicas de la pastelería.
Especificaciones
| Número de Páginas: | 288 |
| Idioma: | Español |
| Editorial: | Akal |
Detalles
| Género: | Arte y Recreación |
Ficha Técnica
| Autor: | Jeremy Ballester |
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