Pauillac

Vino Tinto Cabernet Sauvignon Château Pichon Baron 2017, Francia.

Nuestro Grand Vin Château Pichon Baron 2nd Grand Cru Classé en 1855 procede de las viñas más viejas cultivadas en las parcelas históricas de la finca.

Este auténtico Pauillac ofrece una experiencia sensorial asombrosa con sus sabores a frutas negras y toques especiados. Château Pichon Baron muestra una gran elegancia, intensidad y excepcional longitud en boca.

Es un vino que mejora año tras año y que puede envejecer más de 40 años en bodega.

Nota de cata

Château Pichon Baron 2017 presenta un color muy oscuro, profundo e intenso. En nariz, la amplia gama aromática revela notas de vainilla y coco, incluso un bouquet de frutos negros, combinado con sutiles matices de especias y caja de puros. El ataque es pleno, con suavidad y dulzura. Los taninos, precisos, son finos y envolventes. El final es largo y opulento. Se ha prestado especial atención a la maduración, lo que confiere a este gran vino de 2017 un elegante equilibrio estructural. La tipicidad es clara: el estilo de esta añada, en la que prima el equilibrio, está marcado por la finura y la distinción.
Jean-René Matignon - Director técnico - septiembre de 2019

Añada 2017

2017 se caracterizó por un principio de invierno seco, seguido de un febrero lluvioso, una primavera muy suave, un periodo de heladas los días 27 y 28 de abril y un verano cálido y seco. En general, nuestras fincas estuvieron protegidas de las heladas. Sólo se vieron afectadas unas pocas parcelas, que representan el 15% de la superficie total.

La brotación, que comenzó entre el 25 y el 30 de marzo, fue regular y constante. Las primeras flores se observaron a mediados de mayo en las parcelas más tempranas. La maduración precoz, observada a finales de julio, fue notablemente regular.

Las moderadas temperaturas estivales limitaron el riesgo de estrés hídrico y preservaron la acidez. Por último, el tiempo bastante seco de agosto favoreció la maduración de las uvas.

Las condiciones frescas y húmedas de las dos primeras semanas de septiembre cambiaron el carácter del año. Los hollejos empezaron a desarrollarse más rápidamente, lo que obligó a vigilar el progreso de la madurez. La observación minuciosa de las parcelas fue clave para determinar la fecha de vendimia de 2017.

Las parcelas de Cabernet-Sauvignon alcanzaron la madurez a mediados de septiembre, posteriormente se vendimiaron del 27 de septiembre al 3 de octubre.

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